香芋简介

香芋植物学史

香芋（学名：dioscorea oppositifolia l.）是一种常见的多年生草本植物，属薯蓣科薯蓣属，原产于亚洲，古代早就有栽培，是中国传统的重要粮食作物之一。香芋在中国的栽培历史有2500多年，最早的栽培记录出现在《禹贡》一书中，据说香芋的栽培是由禹帝发明的。

香芋主要价值

香芋具有很高的营养价值和药用价值，营养价值方面，香芋含有丰富的蛋白质、碳水化合物、维生素、矿物质等营养成分，具有补肾养血、健脾益气、滋阴润燥、抗氧化、延缓衰老等功效；药用价值方面，香芋中的芋苷具有抗癌、抗菌、抗炎、抗病毒等作用，可用于治疗多种疾病。

香芋食用宜忌

香芋可以食用，但是有一定的食用宜忌，比如：香芋性凉，湿热体质的人应少食；患有肝硬化、胃炎、胃溃疡、慢性支气管炎、胃肠炎、肾病等慢性病的患者应避免食用；患有肥胖病的患者也不宜过量食用，以免增加身体负担。

香芋食物营养成分

香芋富含多种营养成分，其中蛋白质含量较高，每100克香芋含有3.9克蛋白质；碳水化合物含量也很丰富，每100克香芋含有20.6克碳水化合物；香芋中还含有丰富的维生素和矿物质，其中维生素a、维生素c、钙、铁等含量较高，对人体健康有益处。

香芋烹饪方法

香芋可以通过各种方式烹饪出美味的菜肴，比如可以烤、煮、炒、炸等，也可以搭配其他蔬菜一起烹饪，可以烹制出营养丰富的美味佳肴，让人食欲大增。                     香芋是一种可口的低热量食物，可以以多种方式烹饪。下面介绍一种烹饪香芋的方法：                     1. 首先准备好所需的材料：香芋、青蒜、洋葱、香菜、油、盐、胡椒粉等。                     2. 热一锅油，放入洋葱和青蒜，煸炒至金黄色。                     3. 加入香芋，煸炒至香芋变软。                     4. 加入香菜，煸炒至软烂。                     5. 最后加入盐、胡椒粉调味，翻炒均匀即可。