什么是铁？

铁是人体必须的一种矿物质，是制造血红蛋白和肌红蛋白的基本原料，在维持免疫系统、正常的大脑功能和身体生长发育方面都起着重要的作用。

含铁高的水果蔬菜有哪些？

为了摄取足够的铁，我们需要选择一些富含铁元素的食物，特别是以植物为主的食物，如下：

1.菠菜

菠菜是铁含量最高的绿叶蔬菜之一，每100克菠菜中含铁3.57毫克，更重要的是，它也是维生素c、维生素a、叶酸、钙、镁等矿物质和维生素的重要来源。

2.豆类

豆类是最好的铁质来源之一，尤其是红腰豆、黑豆、青豆、黑豆和鸡豆等。每100克煮熟的红腰豆含铁4.7毫克，比同样重量的牛肉更多。

3.西兰花

西兰花含有丰富的叶酸，还有比牛肉更多的铁质，每100克西兰花中铁的含量为1.1毫克。

4.黑枸杞

黑枸杞富含铁和维生素c，每100克干黑枸杞中铁的含量为31.2毫克，也是一个非常好的铁质来源。

如何通过饮食吸收更多的铁？

有些人可能对铁元素的吸收效果不高，这时如何通过饮食吸收更多的铁呢？

1.维生素c

维生素c能够帮助我们身体吸收铁质，吃含有维生素c的食物，如柑橘类水果、柠檬、猕猴桃和草莓等，可以提高铁的吸收效率。

2.蛋白质

适量的蛋白质也能够促进身体对铁的吸收，与富含铁的食物一起食用，如肉类、鱼类和豆类等。

3.避免乳制品与茶叶一起食用

乳制品中的钙和茶叶中的鞣酸会干扰铁的吸收，尽量分开食用。

结论

吃富含铁的食物可以帮助我们保持健康体魄。为了吸收更多的铁质，请注意搭配富含维生素c和蛋白质的食物，避免与乳制品和茶叶同时食用。