为什么我们需要含铁高的蔬菜？

铁是人体健康的重要元素之一，它在体内担任着许多重要的生理功能，如氧气运输、免疫系统、能量代谢等等。缺乏铁会导致贫血，出现疲乏、乏力、头痛等症状。因此，我们需要通过膳食摄入足够的铁元素来维持身体健康。

蔬菜是我们每日膳食中必不可少的一部分，其中有些蔬菜富含铁元素。以下是几种含铁高的蔬菜，它们很适合那些想在没有吃红肉的情况下，提高铁元素摄入量的人。

菠菜

菠菜是一种富含铁元素的绿叶蔬菜。每100克菠菜中含有2.7毫克的铁元素，而且它还含有丰富的叶绿素、维生素c和维生素e等营养素。菠菜可以做成沙拉、炒菜或者加入到汤里，这些做法都非常美味可口。

豆腐

豆腐是一种通常在亚洲饮食中常见的蛋白质来源。每100克豆腐中含有5.4毫克的铁元素，而且豆腐还含有丰富的蛋白质、钙和植物雌激素。尝试将豆腐加入到沙拉、炒菜或者煮汤中，以增加身体对铁元素的吸收。

南瓜

南瓜是一种味道极好的蔬菜，而且它还含有很多对人体有益的营养成分，比如维生素a、c、e等。每100克南瓜中含有1.1毫克的铁元素，而且它富含碳水化合物和纤维素。你可以将南瓜煮熟后制成南瓜饼或者加入到汤中，口感非常棒。

结论

通过食用富含铁的蔬菜，我们可以提高身体对铁元素的吸收，从而维持身体的健康。当然，还有很多其他的富含铁元素的蔬菜，如绿豆、山药、苋菜等等。除了蔬菜，我们还可以从牛肉、鸡肉、鱼肉等动物性食品中摄取足够的铁元素。最重要的是，我们需要保证自己每天膳食中摄入足够的铁元素，这对我们的身体健康至关重要。