什么是砷

砷是一种自然存在于地球上的元素，它可以在许多食物中找到。在地球表面，砷广泛分布于空气、水和土壤中。当然，砷也有人工来源，例如农业和工业活动。

在食品中，砷的存在主要是通过自然吸收的方式。因此，我们必须特别注意来自土壤和水源的食品，因为这些食品中可能含有大量的砷。

食物中的砷

各种食物中都含有砷，但是食品中不同类型的砷含量不同。在大多数情况下，我们主要关注食品中的无机砷，因为它可以更容易地吸收到人体内。

下面是一些常见食品中的无机砷含量：

• 糙米 - 10 - 400 mcg/kg
• 苹果汁 - 35 - 130 mcg/l
• 蛤蜊 - 50 - 90 mcg/kg
• 鸡肉 - 20 - 40 mcg/kg
• 鳕鱼 - 3 - 7 mcg/kg

食品中的砷对健康的影响

食品中的砷虽然是自然存在的，但它对健康的影响可能是不可忽略的。长期食用含有高浓度砷的食品可能导致各种长期健康问题，包括：

• 皮肤病
• 糖尿病
• 癌症
• 心血管疾病
• 神经毒性

因此，特别是婴儿和小孩子，他们的代谢水平比成年人更加缓慢，应尽量避免食用含有高砷量的食品。

结论

虽然砷在食品中的含量可能不可避免，但我们可以采取一些措施来减少对健康的影响。例如，选择低砷含量的食品，尽量避免从污染严重的地区进口的食品，注意排水沟和废水处理设施的使用，并适量食用含有高砷量的食品。

总之，我们需要谨慎选择我们的食品，避免长期食用高砷量的食品，以保证我们的健康。