红薯

红薯植物学史

红薯（Ipomoea batatas），又称为地瓜、红芋、山芋、芋头，是一种常见的蔬菜作物，原产于热带和亚热带地区，是全球最古老的蔬菜之一，被认为是古埃及人和古希腊人的主要食物。红薯作为一种古老的作物，在近代发展过程中也受到了许多人的关注，有不少国家和地区都在大力发展红薯种植业。

红薯主要价值

红薯具有营养丰富、口感香甜、营养价值高等特点，是一种多用途的蔬菜作物，其主要价值有：一是食用价值，红薯可以制成各种美味的佐料，也可以单独食用；二是营养价值，红薯中含有丰富的碳水化合物、蛋白质、维生素和多种微量元素；三是药用价值，红薯中含有丰富的多糖和多肽，具有抗氧化、抗炎、抗癌等作用。

红薯食用宜忌

红薯是一种营养丰富的蔬菜，但在食用时也要注意一些事项，有些人不宜食用红薯，如患有胃炎、慢性肠炎、肝炎等慢性疾病的患者，以及有胃肠道病史的人，宜慎食用红薯；有些人容易对红薯过敏，这类人也应避免食用红薯；糖尿病患者也不宜多吃红薯，因为红薯含有较多的碳水化合物，会增加血糖浓度。

红薯食物营养成分

红薯中含有丰富的碳水化合物、蛋白质、维生素、矿物质、多糖和多肽等营养成分，其中碳水化合物含量最高，可以提供人体能量；蛋白质含量较低，但含有八种必需氨基酸；维生素含量丰富，其中维生素A、维生素C、维生素E和维生素B群含量较高；矿物质含量也较丰富，其中钾、钙、镁、锌、铁、铜等矿物质含量较高。

红薯烹饪方法

红薯可以烹饪成多种美味的佐料，可以清炒、炖煮、烤烹、焖煮等，也可以拌上调料，制成沙拉、汤羹、粥类等，口感鲜美，受到消费者的欢迎。此外，红薯还可以加工成粉、片、糕点等，烹饪方法更加多样，口味也更加丰富。